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August 06, 2014

Consommation: le Fast-Food Sous Pression

Après une période faste marquée par la multiplication des enseignes, le secteur de la restauration rapide connaît désormais des jours difficiles.

La mise sous administration de Pizza Hut cette semaine serait-elle le premier signe d’un créneau ayant atteint la saturation? Les opérateurs reconnaissent en tout cas que le secteur du fast-food rencontre de plus en plus de difficultés.

«La compétition est saine, mais la suroffre devient une menace», soutient une source de Island Famous Brands, qui regroupe plusieurs enseignes de fast-food, dont Steers, Debonairs Pizza et Fish Aways. Même s’il estime qu’il est encore trop tôt pour parler de saturation, Azagen Vencatapillay, Sales and Marketing Manager des chaînes Pizza Perfect et Burger Perfect, parle aussi de la compétition accrue dans le secteur de la restauration rapide.

D’où le besoin, dit-il, de s’adapter aux nouvelles habitudes de consommation des Mauriciens. «Nous avons affaire à des clients qui sont de plus en plus conscients de ce qu’ils mangent, grâce à Internet et aux chaînes satellitaires», souligne-t-il.

Junaid Muslun, directeur de Kentucky Fried Chicken (KFC) à Maurice, avance, lui, que la «prolifération » de centres commerciaux a également augmenté la compétition.

La concurrence ne serait pas le seul problème. Azagen Vencatapillay se demande si Maurice peut soutenir le nombre toujours croissant d’enseignes de fast-food avec un marché de 1,3 million d’habitants. Notre source de chez Island Famous Brands le rejoint en ce sens. Il estime que l’offre dans ce secteur a connu une expansion trop rapide par rapport à la demande du marché local. «L’étroitesse du marché nous affecte énormément. Nous l’avons d’ailleurs constaté dans plusieurs régions où nous avons essayé de nous implanter.»

La cherté du loyer est un autre problème soulevé par les propriétaires de fast-food. «Le coût des produits et des ressources humaines n’a cessé d’augmenter. Et quand on sait que la plupart des fast-food opèrent 7 jours sur 7, les coûts liés au salaire sont énormes. Nos marges se sont d’ailleurs resserrées considérablement ces dernières années», laisse entendre Azagen Vencatapillay.

Ali Azaree, un des gérants de Gloria Fast Foods, fait ressortir qu’avec des loyers à Rs 25 000, voire plus, pour un emplacement commercial, beaucoup d’opérateurs n’ont d’autre choix que de mieux maîtriser leurs coûts. Face à des conditions de plus en plus difficiles, chaque enseigne affine sa stratégie pour retenir ses clients et en attirer de nouveaux. «Malgré les difficultés, KFC se porte très bien. La solution pour se maintenir, c’est de rester à l’écoute de nos clients, et de miser sur le goût et la variété», souligne le directeur de KFC.

 

Text by lexpress.mu
 

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